Una celebración al mestizaje culinario en Malix

MALIX es una palabra derivada del maya que se usa para nombrar a los perros callejeros o mestizos que se puede traducir como "sin raza", esta palabra es la que escogió el chef mexicano Alonso Madrigal para nombrar a su proyecto, el vocablo MALIX engloba el estilo de lo que se cocina y se sirve en el menú, platillos con diversas influencias de distintas culturas y latitudes del mundo.

Alonso Madrigal es un chef que ya antes se había desarrollado en cocinas de alto renombre como Ileana Regan (Elizabeth), René Redzepi (Noma), Kristian Bauman (Koan) así como la de Hugo Durán (Kaan), Elena Reygadas (Rosetta), Lucho Martínez (Em) y Joaquín Cardoso (Loup Bar), que hoy apuesta por crear su propio concepto y triunfa con su restaurante, café y vinatería.

En la cocina de MALIX todo se hace con ingredientes orgánicos y sustentables, lo que garantiza sabores únicos que perduran en tu memoria por siempre, que marcan un antes y un después en tus experiencias culinarias, es de destacar que el uso de ingredientes de temporada tiene como consecuencia que su menú esté en constante cambio y evolución.